Ricetta del giorno – Acciughe al bagnet rosso

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Ingredienti per 6 persone:

30 filetti di acciughe sotto sale
2 spicchi d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
4 foglie di alloro
600 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di aceto
2 prese di zucchero
½ bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparate la salsa di pomodoro e, a cottura quasi ultimata, aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di aceto, che le daranno un gusto leggermente agrodolce. Mescolate bene la salsa e lasciatela raffreddare. Nel frattempo pulite le acciughe e dissalatele in acqua corrente. Scolatele bene, asciugatele e adagiatele su un piatto di portata. Tritate l’aglio, il prezzemolo e l’alloro e amalgamateli con l’olio. Mescolate il trito di aromi alla salsa di pomodoro e stendetela sulle acciughe, lasciandoli riposare per almeno un paio d’ore nel bagnetto. Servite accompagnando con riccioli di burro e crostini di pane tostato.

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